Vyšší dívčí – hraběnčiny řezy

V měsíci říjnu proběhlo ve školním klubu další pečení, a to hraběnčiných řezů. Den předem si žáci uhnětli těsto a následující den se již peklo. Děvčata a náš jediný hoch jsou rok od roku šikovnější a zručnější. Všechny suroviny byly z vlastních zdrojů a opět přikládáme recept. 

Ingredience 

Těsto: 400 g polohrubé mouky, 100 g krystalový cukr, 200 g másla, 5 žloutků, 2 až 4 lžíce mléka, 1 ks bio prášku do pečiva  

Náplň: 6 velkých jablek, 1 vanilkový cukr, 1 skořicový cukr, 1 lžička mleté skořice, hrst nasekaných vlašských ořechů 

Ušlehané bílky: 5 bílků, špetka soli, 100 g moučkového cukru   

Vypracujeme hladké těsto, ze kterého odkrojíte jednu třetinu a dáte zmrazit. Zbývající těsto vyválíme na pečícím papíru a přeneseme na plech. Nastrouhaná jablka rovnoměrně navrstvíme na těsto, posypeme vanilkou, skořicí a posypeme ořechy. Ušleháme sníh z bílků a ten rozetřeme na jablka. Nastrouháme těsto z mrazáku a vytvoříme s ním poslední vrstvu. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 po dobu asi 30 min. Po upečení posypeme moučkovým cukrem. Podle zkušeností je vždy lepší těsto udělat den předem. 

Za školní klub L. Slavíková a L. Židková